salatopskrifter

Det skal du bruge:

• 2 dl skyr eller græsk yoghurt
• 1 spsk. flydende honning
• 1 spsk. dijonsennep
• 1 tsk. citronskal
• 1 tsk. citronsaft
• 125 g broccolistok
• 325 g blomkål med stok
• 1 dl mynteblade – finthakket
• 50 g tørrede dadler

Sådan gør du:

1. Bland skyr sammen med honning, sennep, citronskal og citronsaft.
2. Snit broccoli og blomkål fint (brug evt. et mandolinjern) og vend det i dressingen.
3. Tilsæt mynte
4. Smag til med salt, peber, citronsaft og mynte.

Det skal du bruge:

• 125 g frisk spinat
• 2 nektariner eller 1 mango
• 4 forårsløg
• 100 g ærter
• 25 saltmandler

Dressing:

• 2 spsk. lys eddike
• gerne hvid balsamico
• 1 spsk. olie
• 2 tsk. flydende honning

Sådan gør du:

• Skyl spinaten.
• Skar nektariner eller mango i fine både og snit forårsløg fint.
• Tø ærter op.
• Rør dressing sammen og vend let i salaten.
• Anret salaten på et fladt fad og drys med saltmandler.

Det skal du bruge:

• 500 g nye kogte kartofler
• 8 grønne asparges
• ½ blomkål
• 1 bundt radiser
• 1 håndfuld dild

Lynsyltet rabarber

• 2 stænger rabarber
• 1 dl vand
• 1 dl æbleeddike
• 1 dl sukker

Dressing

• ¼ del af rabarberlagen
• 2 tsk dijonsennep
• ½ dl olie
• Salt og peber

Sådan gør du:

Lynsyltet rabarber

1. Snit rabarber i fine stykker og læg dem i et glas. Varm vand, sukker og æbleeddike til sukkeret er opløst. Hænd den lune lage over rabarberne og lad det trække i mindst en ½ time.
2. Bræk den nederste ende af asparges og skær dem på skrå i 3 cm lange stykker.
3. Bræk blomkålen i små buketter (gem evt. blade til anretning).
4. Skær radisen i tynde skiver.
5. Hak dilden
6. Skær kartofler i halve eller skiver.
7. Bland dressingen og vend det med kartofler og dild