Her er bagning og brød i alle former

Hver dag går vi i køkkenet og bager brød med forskellige teknikker. Mens vi arbejder i ”bageriet” deler vores dygtige undervisere ud af deres erfaringer, og giver dig hemmeligheden bag det perfekte brød.
Målet er at du kommer omkring de mest almindelige brødtyper, så du kan nyde dit eget hjemmelavede brød i hverdagen.

Vi skal bl.a. arbejde med:
Sød og salt surdej
Lokale råvare fra Ausumgaard
Biga og poolish

Når bagekurset er slut, er det langt fra kun lækre smagsprøver, du tager med dig hjem. Du tager også dine nye opskrifter, teknikker og erfaringer med, som du kan bruge hjemme i køkkenet.

Kurset er for alle der gerne vil hæve deres brød til et nyt niveau og som trænger til ny inspiration. Uanset om du er begynder eller er mere erfaren, er du velkommen.

Kurset er bygget op, så alle kommer godt fra start. Du vil lære teorien bag dit bagværk og melets opbygning. Du kommer til at afprøve forskellige bage teknikker og får kyndig vejledning, når vi går i køkkenet.    

Søndag
16.00–18.00 Ankomst og indkvartering 
19.15-20.30 Velkomst og rundvisning

Mandag
09.00-09.30 Morgensamling
09.45-12.00 Bagning: Opstart og introduktion til ugen
14.00-16.00 Formiddagen fortsat
19.15-21.00 Billedkunst-workshop

Tirsdag
09.00-09.30 Morgensamling
09.45-12.00 Bagning: Fermentering med biga og poolish
14.00-16.00 Bagning: Formiddagen fortsat
19.15-21.00 Højskoleaften

Onsdag
09.00-09.30 Morgensamling
09.45-12.00 Bagning: Gærdej
14.00-15.30 Ekskursion: Gimsinghoved kulturcenter
19.15-21.00 Friaften: Samtale, spil eller hvad der er stemning til.

Torsdag
09.00-09.30 Morgensamling
09.45-12.00 Bagning: Salt og sød surdej
14.00-16.00 Formiddagen fortsat
19.15-21.15 højskolesangaften

Fredag
09.00-09.30 Morgensamling
09.45-12.00 Bagning: vi runder ugen af
14.00-16.00 Formiddagen fortsat
18.00-00.00 Afslutningsmiddag

Lørdag
9.00-9.30 Oprydning og afrejse

Måltider på Højskolen
8.00-8.45 Morgenmad
12.30-13.15 Frokost
18.00-18.45 Aftensmad
For- eftermiddag og aften:
Frugt, lidt godt, kaffe, the, mm.

Indhold:

Praktisk information

Kurset er med fuldpension og du kan læse mere om maden og mulighed for særkost her
Maden på Struer Højskole

Vi er en højskole der nyder at gå til vores programsatte aktiviteter og ugen rummer flere gåture på ca. 5 km.
Det er desværre ikke muligt at tage hensyn til gangbesværede.

En del af højskolefællesskabet er at give en hånd med fx til lidt opvask, oprydning og lign.
Sådan er højskolelivet også – i hvert fald et kvarters tid om dagen.

Der tages forbehold for ændringer i programmet